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  春节将至。 从1月10日起至2月1日,银川市市场监督管理局全面开展年夜饭专项检查和备案管理工作,范围涵盖年夜饭承办餐厅、旅游景区餐厅、机场(车站、高速公路服务区)餐厅、农村集体用餐和春节期间市民就餐较多的特色餐厅,食品加工过程中的关键环节是检查重点内容。   根据规定,餐饮服务单位对超过100人的一次性集体聚餐和年夜饭的凉菜、热菜等都要进行规范留样,留样量不少于125克,留样时间不少于48小时,规范做好留样记录,并对所提供的酒水、饮料等使用情况如实进行登记备查。   在春节年夜饭专项检查的基础上,银川市市场监管局采取“双随机一公开”的方式,按照20%的比例,对151家年夜饭承办餐厅进行抽查,重点检查了许可证照、从业人员健康管理、原材料采购、食品加工、餐饮具消毒、食品留样等11个关键环节。